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注水肉的識別及儀器的測試方法
注水肉識別起來非常簡單，在買肉的時候消費者不妨準備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。
注水肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦柜臺上的肉，那這塊肉也很可能是注水的。
從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅色的，可是注水肉的顏色發白，而且看起來很干凈，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是注水的。
此外，注水豬肉沒彈性，摸上去也沒有黏性。
以上只是大家最簡單的識別方法，沒有任何科學依據，為了個人利益，一些不法份子往肉中注水的方也越來越多，我們普通的鑒別方法已經無法去辨別，為此推出注水肉速測法，能夠快速方便準確的檢測出各種肉類水分含量。
注水肉速測儀也叫肉類水分速測以或肉精水分檢測儀，廣泛用于豬肉，牛肉，羊肉，雞肉等注水情況的檢測，注水肉檢測儀具有：快速，便捷，準確，耐用等特點。
