摘要：本發明公開了一種風味鳳尾魚的加工方法，包括以下步驟：原料選擇解凍及預處理→保水去腥→酶解去苦→漂洗、瀝水→保水→腌漬→裹粉→油炸→真空微波→脫油→真空微波→撒粉→真空包裝→121℃高溫滅菌→成品；本發明方法加工的鳳尾魚產品色澤金黃，酥脆可口，味道鮮美，香味濃郁，本發明方法適于工業化生產，該方法節約能耗、提高生產效率將速凍的鳳尾魚制作成休閑的真空包裝的休閑食品，比以往的速凍銷售、罐頭食品附加值更高。
- 專利類型發明專利
- 申請人常熟理工學院;
- 發明人徐兵;尹瑞;戴陽軍;
- 地址215500 江蘇省蘇州市常熟市南三環路99號
- 申請號CN201511029622.8
- 申請時間2015年12月31日
- 申請公布號CN105475891A
- 申請公布時間2016年04月13日
- 分類號A23L17/00(2016.01)I;
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