摘要：本發明提供了一種利用復合蛋白酶及風味蛋白酶酶解乳清蛋白制備金屬（Ca、Fe、Zn）螯合肽，以乳清蛋白為原料，通過復合蛋白酶及風味蛋白酶酶解，再經過分離純化得到純化的特異性金屬（Ca、Fe、Zn）螯合肽，氨基酸全序列為：gy。本發明制備的金屬螯合肽可用于生產新型的金屬補充劑—肽螯合鈣、肽螯合鐵、肽螯合鋅，其具有獨特的螯合體制和轉運機制，易被吸收、安全無毒、價格低、可同時補充氨基酸和金屬離子，必將成為鈣、鐵、鋅補充劑的首選。本發明為乳清蛋白的應用提供了一條新思路。
- 專利類型發明專利
- 申請人福州大學;
- 發明人汪少蕓;黃順麗;趙立娜;蔡茜茜;邵彪;方衛東;
- 地址350108 福建省福州市閩侯縣上街鎮大學城學園路2號福州大學新區
- 申請號CN201410078851.8
- 申請時間2014年03月06日
- 申請公布號CN103880919B
- 申請公布時間2016年06月29日
- 分類號C07K5/062(2006.01)I;C07K1/20(2006.01)I;C07K1/18(2006.01)I;C07K1/16(2006.01)I;C12P21/06(2006.01)I;
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