新加坡食品科學和食品行業發展勢頭強勁：
在英國《經濟學人智庫》發布的《全球食品安全排行榜》上，2018年、2019年新加坡均列全球第一；
2019年4月，新加坡食品局（Singapore Food Agency）正式成立，并定下“30·30愿景”，即到了2030年，本地出產的農產品預計將占國人營養需求的三成；
2020年，在新冠疫情壓力下，糧食安全和食品安全再次成為各國各地區發展的重要事項。
或許，你曾經對食品科學并不了解，現在，不妨了解一下成為食品科學家和營養學家的廣闊發展前景——
一、民以食為天，亞洲人口呼喚食品科學人才
亞太地區人口優勢對食品行業的發展非常有利。密集的人口帶來對食品的需求增長，同時，年輕人群還會帶動新的消費增長點。
也正因如此，食品企業紛紛在新加坡設立區域研發中心，增強其產品在亞洲的適應性和競爭力。食品科學研究食品的性質、變質原因和加工方法的基本原理。今天，人們可以得到豐富的營養，享受著安全且價格可負擔的食品，在這些習以為常的生活品質背后，正是食品科學家把關著一系列重要環節。
以新加坡為例，新加坡食品工業上升勢頭強勁，致力于保障國家糧食安全和福利，對食品科學家、食品工程師有很大的人才需求。
二、食品科學家和食品工程師在做什么？
食品工程關注對食品科學的理解和應用，以滿足社會對可持續食品質量、安全和保障的需求?，F代食品工程師關注安全、營養和有吸引力的食品的生產、包裝和分銷等問題，并在其中運用有效、經濟的技術手段。
舉例來說，新國大食品科學與工程系的研究包括基礎科學，如化學、生物化學、生物學、微生物學、數學、統計學和工程學，以及這些學科如何應用于食品體系。同時，也從營養、健康和安全、食品可接受性和消費者保護等方面探討食品與人類的關系。
食品科學與工程系的課程支持學生開展基礎和應用科學研究，為他們進入食品及其相關行業做好準備。食品科學與工程系畢業生可以勝任質量控制和質量保證、生產管理、研發、技術銷售、食品檢驗服務、產品開發等職位。
三、科研與應用？兩個都可以！
食品科學的學界與業界互動頻繁，比如在新加坡國立大學，食品科學與人類營養學碩士項目的學生可選修參與產品創新、技術研發。而教師團隊更是直接與各大食品企業合作，為企業提供食品科學與工程中的解決方案。
這一學科的實驗室也非常有趣，除了有各種加工美食的烤箱、冰淇淋機等，也有流變儀等儀器，堪稱“最快樂”的實驗室。
試想一下，如果現在一款中國的速食螺獅粉要進入新加坡，食品科學家將在區域研發中心做些什么？他們要考慮新市場本地的溫度、濕度，食物儲存的條件，人群的口味和營養需求，當地的食品安全標準等等，經過一系列的調整，消費者在會在貨架上看到新商品。
如此與我們的生活息息相關的專業，你想加入么？
