注意：正式測定之前選擇2-3個預期差異大的樣本做預測定。
測定意義：
NP在一定的溫度和中性pH條件下，催化水解蛋白質。由于其安全無毒、水解能力強、作用范圍廣等特點，中性蛋白酶常用于食品、飼料、化妝品和營養保健品生產。
測定原理：
中性條件下，NP催化酪蛋白水解產生酪氨酸；在堿性條件下，酪氨酸還原磷鉬酸化合物生成鎢藍；在680nm有特征吸收峰。
自備儀器和用品：
可見分光光度計/酶標儀、微量玻璃比色皿/96孔板、水浴鍋、磁力攪拌器、可調式移液槍、1.5mL EP管和蒸餾水。
試劑組成和配制：
試劑一：液體×1 瓶，4℃保存。
試劑二：粉劑×1 瓶，4℃保存。臨用前加4mL蒸餾水溶解。
試劑三：粉劑×1 瓶，4℃避光保存。臨用前加入4mL試劑一，沸水浴中磁力攪拌溶解。
試劑四：粉劑×1 瓶，4℃保存。臨用前加20mL蒸餾水溶解。
試劑五：液體×1 瓶，4℃保存。
標準品：液體×1 支，0.25μmol/mL 標準酪氨酸溶液，4℃保存。
粗酶液提?。?/p>
1. 組織：按照組織質量（g）：試劑一體積(mL)為1：5~10的比例（建議稱取約0.1g組織，加入1mL試劑一）冰浴勻漿，8000g，4℃離心10min，取上清，即粗酶液。
2. 血清或培養液：直接測定。
3. 細菌、真菌：按照細胞數量（104個）：試劑一體積（mL）為500~1000：1的比例（建議500萬細胞加入1mL試劑一），冰浴超聲波破碎細胞（功率300w，超聲3秒，間隔7秒，總時間3min）；然后8000g，4℃，離心10min，取上清置于冰上待測。
測定操作：
1.分光光度計/酶標儀預熱30min，調節波長到680nm，蒸餾水調零。
2.試劑二、試劑三和試劑四置于30℃水浴保溫30min。
3.對照管：取0.5mL EP管，加入20μL粗酶液，40μL試劑二，混勻后置于30℃水浴保溫10min；加入40μL試劑三，混勻后8000g，4℃離心10min；取40μL上清液，加入新的EP管，再加入200μL試劑四，40μL試劑五，混勻后置于30℃水浴保溫20min，取200μL于微量玻璃比色皿/96 孔板，于680nm測定光吸收，記為A對照管。
4.測定管：取0.5mL EP管，加入20μL粗酶液，40μL試劑三，混勻后置于30℃水浴保溫10min；加入40μL試劑二，混勻后10000rpm 4℃離心10min；取40μL上清液，加入新的EP管，再加入200μL試劑四，40μL試劑五，混勻后置于30℃水浴保溫20min，取200μL于微量玻璃比色皿/96 孔板，于680nm測定光吸收，記為A測定管。（注意與空白管不同，先加試劑三，后加試劑二）
5.空白管：取0.5mL EP管，加入40μL蒸餾水，200μL試劑四，40μL試劑五，混勻后置于30℃水浴保溫20min，取200μL于微量玻璃比色皿/96孔板，于680nm測定光吸收，記為A空白管。
6.標準管：取0.5mL EP管，加入40μL標準品，200μL試劑四，40μL試劑五，混勻后置于30℃水浴保溫20min，取200μL于微量玻璃比色皿/96孔板，于680nm測定光吸收，記為A標準管。
注意：空白管和標準管只需要測定一次。
計算公式：
a.使用微量石英比色皿測定的計算公式如下
?。?）按蛋白濃度計算
NP活性單位定義：30℃每毫克蛋白每分鐘水解產生1nmol酪氨酸為1個酶活單位。
NP活性（nmol/min/mg prot）= C標準品×（A測定管－A對照管）÷（A標準管－A空白管）×稀釋倍數÷（Cpr×V1）÷T= 3125×（A測定管－A對照管）÷（A標準管－A空白管）÷Cpr
?。?）按樣本質量計算
NP活性單位定義：30℃每克樣品每分鐘催化水解產生1nmol酪氨酸為1個酶活單位。
NP活性（nmol/min /g）=C標準品×（A測定管－A對照管）÷（A標準管－A空白管）×稀釋倍數÷（W×V1÷V2）÷T= 3125×（A測定管－A對照管）÷（A標準管－A空白管）÷W
?。?）按照液體體積計算
NP活性單位定義：30℃每毫升樣品每分鐘催化水解產生1nmol酪氨酸為1個酶活單位。
NP活性（nmol/min/mL）=C 標準品×（A測定管－A 對照管）÷（A 標準管－A 空白管）×稀釋倍數÷V1÷T= 3125×（A 測定管－A 對照管）÷（A 標準管－A 空白管）
?。?）按照細胞數量計算
NP活性單位定義：30℃每104個細胞每分鐘催化水解產生1nmol酪氨酸為1個酶活單位。
NP活性（nmol/min /104cell）=C 標準品×（A 測定管－A 對照管）÷（A 標準管－A 空白管）×稀釋倍數÷（細胞數量×V1÷V2）÷T= 3125×（A 測定管－A 對照管）÷（A 標準管－A 空白管）÷細胞數量
C 標準品：0.25 μmol/mL 標準酪氨酸溶液；稀釋倍數：（20+40+40）÷40=2.5；Cpr：粗酶液蛋白質濃度（mg/mL），注意該粗酶液不能直接用于蛋白質含量測定，需要另外測定；建議
稱取同樣質量的樣品，加入1mL 蒸餾水勻漿提取離心后，用本公司蛋白質含量測定試劑盒
測定；W：樣品質量（g）；V1：加入反應體系中粗酶液體積（mL），20μL=2×10 -2mL；V2：
粗酶液總體積（mL），1mL；T：催化反應時間（min），10min。
b.使用96 孔板測定的計算公式如下
?。?）按蛋白濃度計算
NP活性單位定義：30℃每毫克蛋白每分鐘水解產生1nmol酪氨酸為1個酶活單位。
NP活性（nmol/min /mg prot）= C 標準品×（A 測定管－A 對照管）÷（A 標準管－A 空白管）×稀釋倍數÷（Cpr×V1）÷T= 3125×（A 測定管－A 對照管）÷（A 標準管－A 空白管）÷Cpr
?。?）按樣本質量計算
NP活性單位定義：30℃每克樣品每分鐘催化水解產生1nmol酪氨酸為1個酶活單位。
NP活性（nmol/min/g）=C標準品×（A測定管－A對照管）÷（A標準管－A空白管）×稀釋倍數÷（W×V1÷V2）÷T= 3125×（A 測定管－A 對照管）÷（A 標準管－A 空白管）÷W
?。?）按照液體體積計算
NP活性單位定義：30℃每毫升樣品每分鐘催化水解產生1nmol酪氨酸為1個酶活單位。
NP活性（nmol/min/mL）=C 標準品×（A測定管－A 對照管）÷（A 標準管－A 空白管）×稀釋倍數÷V1÷T= 3125×（A 測定管－A 對照管）÷（A 標準管－A 空白管）
?。?）按照細胞數量計算
NP活性單位定義：30℃每104個細胞每分鐘催化水解產生1nmol酪氨酸為1個酶活單位。
NP活性（nmol/min /104cell）=C 標準品×（A 測定管－A 對照管）÷（A 標準管－A 空白管）×稀釋倍數÷（細胞數量×V1÷V2）÷T= 3125×（A 測定管－A 對照管）÷（A 標準管－A 空白管）÷細胞數量
C 標準品：0.25 μmol/mL 標準酪氨酸溶液；稀釋倍數：（20+40+40）÷40=2.5；Cpr：粗酶液蛋白質濃度（mg/mL），注意該粗酶液不能直接用于蛋白質含量測定，需要另外測定；建議
稱取同樣質量的樣品，加入1mL 蒸餾水勻漿提取離心后，用本公司蛋白質含量測定試劑盒測定；W：樣品質量（g）；V1：加入反應體系中粗酶液體積（mL），20μL=2×10-2mL；V2：粗酶液總體積（mL），1mL；T：催化反應時間（min），10min。
注意事項：
臨用前配制的試劑配制好后4℃保存，并且3 天內使用完畢。
