農村義務教育營養改善計劃是金寨縣一項重要的教育扶貧和教育民生工程，惠及學校245所，受益學生3.6萬多人。為保障學生返校復學能吃上安全健康的營養餐，該縣從七個環節全面落實疫情防控要求，抓緊抓實抓細學校食堂管理工作。
健全組織，落實責任?？h教育局成立工作專班，建立工作機制，有序推進師生返校。各校成立食堂疫情防控領導組，校長為第一責任人。建立學校、班級、教師、員工和學生防控網絡體系，落實包保責任，做到人人有任務，事事講防控。
精準摸排，分類管理。各校提前開展食堂從業人員和企業供貨人員疫情摸排登記工作，精準掌握每一名人員近14天旅居史與接觸感染患者史、當前健康狀況，建立食堂從業人員信息臺賬。學校在疫情期間將食堂從業人員納入學校統一管理，對不符合復工條件的員工堅決不予返校。
強化培訓，注重宣傳。在全縣2020年春季開學疫情防控工作視頻會上對所有校(園)長開展疫情防控知識培訓，鄉鎮市場監管所對所有食堂員工開展疫情防控期間餐飲服務規范操作培訓，班主任通過班級微信、QQ等線上方式召開主題班會，普及教育新冠肺炎防控知識。印發《倡議書》《明白紙》和《致學生家長一封信》給所有師生員工和家長，在食堂醒目位置張貼“七步洗手法”、合理膳食營養等海報，培養學生養成良好的飲食和生活習慣。
全面檢查，保障運營。學校在復學前對食堂開展一次翻箱倒柜式的排查，對超過(臨近)保質期、感官性狀異常的食材和輔料全部更換或清理。對食堂餐廳、功能間和餐用具進行徹底消毒通風，檢修更新食堂設施設備，確保正常運營。安裝足夠數量的洗手池保障學生餐前洗手，畫好地標線確保學生就餐排隊間隔一米，準確充足的就餐桌椅，做到學生就餐一人一桌。
統一采購，保質保量。米、油等所有食材全部實行統一招標、統一配送，建立固定供貨渠道，新鮮食材實行“一日一供”，保障食材質量，嚴格執行食品原料索票索證和進貨查驗制度，確保采購食材渠道來源可追溯。
提前演練，安全供餐。學校在開學前一周開展復學演練，食堂從食材采購配送、出入庫、冷藏冷凍、清洗加工、留樣、售賣各環節嚴格明確到人到事，所有食材要燒熟煮透，食材烹飪后盡快食用;對學生從班級到食堂路徑、洗手、領餐具、排隊、就餐等過程全面反復推演。嚴格落實食品留樣和陪餐制度，指導學生在規定區域內分時分批錯峰就餐，降低人員就餐密度，避免交叉感染。
聯防聯控，統籌推進。教育部門與市場監管、衛生健康等部門及鄉鎮建立聯動機制，明確部門職責，協同作戰，聯防聯控，形成合力，共同解決食堂供餐環節中存在的突出問題?？h防疫指揮部安排專人駐校指導學校開展疫情防控工作，督查食堂規范運營，加強食品安全檢查，統籌推進學校食堂管理工作。(徐用偉 特約通訊員：孫曉明)
