主要分類
按作方式分:毛細管式、旋轉式和振動式3種。
按作方式分:離線粘度計(取樣檢測)、在線粘度計(24小時連續測量)、便攜式粘度計
毛細管式粘度計:毛細管式粘度計通常為賽氏粘度計，是種常見的粘度計。其作原理是:樣品容器(包括流出毛細管)內充滿待測樣品，處于恒溫浴內，液柱度為h。打開旋塞，樣品開始流向受液器，同時開始計算時間，到樣品液面達到刻度線為止。樣品粘度越大，這段時間越長。因此，這段時間直接反映出樣品的粘度。
旋轉式粘度計:常見的旋轉式粘度計是錐板式粘度計。它主
粘度計
粘度計
要包括塊平板和塊錐板。電動機經變速齒輪帶動平板恒速旋轉，依靠毛細管作用使被測樣品保持在兩板之間，并借樣品分子間的摩擦力而帶動錐板旋轉。在扭矩檢測器內的扭簧的作用下，錐板旋轉定角度后不再轉動。此時，扭簧所施加的扭矩與被測樣品的分子內摩擦力(即粘度)有關:樣品粘度越大，扭矩越大。扭矩檢測器內設有個可變電容器，其動片隨著錐板轉動，從而改變本身的電容數值。這電容變化反映出的扭簧扭矩即為被測樣品的粘度，由儀表顯示出來。
旋轉粘度計具有使用方便、性能穩定、維護簡單等優點，適用于測量各種油脂、油漆、油墨、涂料、塑料、漿料、橡膠、乳膠、洗滌劑、樹脂、煉乳、奶油、藥物、以及化妝品等各種流體的粘度，是紡織、化、石油、機電、藥、食品、輕、建筑等行業以及大院校、科研單位、軍門的實驗室、分析室備儀器。
旋轉粘度計開機后要檢測零位，這操作般在不安裝轉子的情況下行，然后在半徑R1的外筒里同軸地安裝半徑R2的內筒，其間充滿了粘性流體，同步電機以穩定的速度旋轉，接連刻度圓盤，再通過游絲和轉軸帶動內筒(即轉子)旋轉，內筒(即轉子)即受到基于流體的粘性力矩的作用，作用越大，則游絲與之相抗衡而產生的扭矩也越大，于是針在刻度盤上示的刻度也就越大。將讀數乘以定的系數即得到液體的動力粘度。
振動式粘度計:這種粘度計的作原理是:處于流體內的物體振動時會受到流體的阻礙作用，此作用的大小與流體的粘度有關。常用的振動式粘度計有聲波粘度計，其探測器內有個彈片。在受脈沖電流激勵時，彈片產生聲波范圍的機械振動。當彈片浸在被測樣品中時，彈片的振幅與樣品的粘度和密度有關。在已知密度的情況下，可從測出的振幅數據求得粘度數值。
按測量產品的種類:
錫膏粘度計:錫膏粘度計采用了螺旋泵式傳感器的共軸雙重圓筒型回轉粘度計，主要用來測量錫膏、膜厚粘膏、粘合劑、錫膏抗焊漆、液狀抗焊漆、其他的油墨、粘膏類等。根據測定密封性，具有溫度調整能，能夠連接到個人電腦，自動測量，數據讀取做自動計算。
便攜式粘度計:便攜式粘度計是采用共軸二重圓筒式，螺形線滑法泵傳感器維持固定流，根據連接攪拌粘度變化正確能測量粘體的粘度。
粘度控制儀:粘度控制儀能夠很好地管理涂料、墨水、粘著劑、食品、藥品、油等各種各樣的流體的粘度;采用共軸二重圓筒式;螺形線滑法泵傳感器維持固定流，能得到穩定了的數值;接連根據攪拌粘度變化的粘性體的粘度正確能測量。
斯托默粘度計:斯托默粘度計是用于測定油漆和其他用KU值表示涂料粘稠度的測試儀器。該儀器遵循的設計依據為ASTM標準及GB9269-88標準。天津市科材料試驗機廠是業生產油漆、涂料、油墨設備材料試驗機及涂料行業試驗室用設備的大型企業。本粘度計采用單片微機，操作者不用查表即可從本儀器上直接讀得測樣品的KU值。
作原理:將漿式轉子浸入被測樣品中，增減砝碼重量使漿葉型轉子的轉速保持在200轉/分的狀態，輸入被測樣品在200轉/分時的重量通過單片微機置換成粘稠度KU值。
使用方法
1、機器定要保持水平狀態
2、轉子放入樣品中時要避免產生氣泡，否則測量出的粘度值會降低，避免的方法是將轉子傾斜的放入樣品中，然后再安裝轉子，轉子不能碰到杯壁和杯底，被測量的樣品須沒過規定的刻度。
3、再測量不同的樣品時，須保持轉子的清潔和干燥，如果轉子殘留有其它樣品或清潔后殘留的水，就會影響測 量的準確度
4、酸性(PH)大不能過2，如果酸性過大應選用殊轉子，使用ULA時要確定好樣品量(只需16ml)
5、根據測定的粘度范圍選擇粘度標準液，并在每次使用粘度計或流變儀前對儀器行驗證，或定期校驗，以保證測量的準確性.可提供各粘度范圍的符合牛頓流體性質的硅油或油類標準品，度±1%，粘度標準液的建議使用期限為自開封起年。
6、連接轉子時要用左手輕輕托起并捏住心軸(主機上)，右手旋轉轉子，這樣操作是為了保護機身內的心軸和游絲，這樣可以延長儀器的使用壽命
7、取值要在數值穩定時，否則取得的數值會存在較大的誤差
8、選擇轉子時，要看被測量的樣品的粘度和幾號轉子的測量范圍接近，就選幾號。
