近日，針對食品安全問題頻發的現象，國家出臺了大量的政策加強對食品安全問題的預防和整治。3月11日，2019年《學校食品安全與營養健康管理規定》正式公布，于4月1日正式施行。3月16日上午，全國校園食品安全工作電視電話會議上，國家市場監管總局局長張茅指出：“學校的食品安全觸及社會的道德底線，社會的容忍度不是低，是零?！贝朕o之嚴厲，直達民心。
食品安全的保障是一個體系化工程。一方面，需要建立食品安全責任制度，從制度上對觸犯食品安全的個人和團體進行嚴肅問責；另一方面，需要引入第三方監管服務機構，加強食品安全流程的管控，運用技術手段做到規范化的操控。
在政策引導下，為保障校園食堂食品安全，排除潛在的隱患，各地教委及學校紛紛引入食品安全第三方專業服務機構。以海淀區教委為例，2018年9月起，海淀教委引入第三方機構，對轄區400多所中小學、幼兒園進行為期一年的食堂食品安全日常檢查指導，禧云國際旗下的禧云食安就是服務商之一。
立體化服務成就卓越食安管理水平
據悉，海淀轄區的400多所學校中，有124所學校食品安全保障服務使用的是禧云食安的服務體系。這套服務體系引進國際先進食安管理標準，立足“源頭控制”和“過程控制”，包括完善食品安全管理制度、風險預警、現場巡查、快速檢測、員工培訓、食品安全責任險、員工食品安全意識培養等。
據悉，2018年9月到2019年3月的半年期間，禧云食安共進行了989次食堂現場管理巡查，4075次食品快速檢測，為550人、2365人分別提供線上和線下培訓。通過立體化服務，禧云食安助力學校在管理制度、人員意識、操作規范、量化評級等方面達到行業頂級水平，在食品安全管理方面就已經取得了靚麗的成果：
1、通過安排專業人士定時定期檢查，針對環境衛生設備設施要求、各項管理制度及記錄要求，對潛在隱患進行及時整改，保障服務期間零事故。
2、后廚變得整潔有序，冷庫內物品擺放按照葷、素葷架分區域存放，有效地避免了交叉污染等等，實現卓越的食堂現場管理，食堂實施現場達到優秀和良好的學校增加20%；
3、通過對管理及從業人員進行食品安全意識培訓，從學校后勤部到食堂管理及從業人員實現“食安”意識上進步，并建立了健全的從業人員健康管理制度、食品安全自查制度、食品進貨查驗記錄制度等一系列的制度保障，確保食品安全隱患防患于未然。
4、逐步量化評價指標，為學校打造食品安全評價體系，部分學校從C★等級升級為A★★。
據禧云食安相關工作人員反映，經過半年的指導和服務，海淀區學校的整體食品安全意識顯著提升，從校長、主管老師、后勤管理人員到食堂員工都十分重視食品衛生安全。各學校指出問題后及時整改，做到了制度上墻、工具上墻、物品定位明確，庫房冰箱整潔有序，嚴格遵守“先進先出”的庫房管理原則。
“在我們服務期間，從未發生過一起安全事故，獲得了政府的高度肯定，也成為了其他區域爭相效仿的對象?！?/p>
禧云食安“TOP餐廳”打造行業典范
歸結而言，即使政府相關部門推出了嚴厲的處罰條例，也需要切實可行的規范化流程和落地方案確保政策不是一紙空文。海淀教委取得這些成果背后是一套先進的食品安全管理理論作為指導。禧云食安打造出了食品安全的規范化流程模板，不僅海淀教委下轄的124所學校的師生獲益，也為更多學校提供了經驗和參考，有效地為學校食品安全保駕護航。
禧云食安首創高于國家現行行業標準的《團餐食品安全精益管理系統》解決方案，并在現有標準基礎上，又總結出“TOP餐廳”現場管理體系，即Transcendent（卓越的管理制度）、Orderly（整齊有序的管理現場）、Perfect（完善的管理模式），在技術和服務創新的基礎上充分發揮管理優勢，塑造了第三方監管服務機構的典范。
禧云食安作為中國餐飲食品安全第三方權威服務機構，團隊來自千喜鶴等團餐頭部企業，擁有20年深厚的行業積淀，針對校園、企業、機關等多場景團餐，提供全方位、系統化、針對性的食品安全服務，已經先后服務了眾多團餐公司、政府機構、大型企業等餐廳，助力打造食安標桿餐廳。
未來，禧云食安將繼續致力于推進食品安全服務創新，通過推動食品安全與互聯網進行深度融合，利用現代化信息技術手段解決校園食安管理中效率低、溯源難問題?！笆巢牟少?、流通和存儲環節是食品安全問題爆發的主要源頭，因此，做好食安溯源對于隱患防控和問題追溯來說都至關重要?！膘剖嘲睠EO王帥表示。
王帥透露，未來，禧云食安將加強校園食品安全溯源信息平臺的建設，建立食品安全溯源體系，整合和統一食品追溯標準規范，推廣追溯流向查詢、風險預警、企業監管、統計分析等食品安全技術服務，對食品的采購、倉儲、運輸、加工、銷售進行全流程監控，推動食安行業的信息化升級。
