2月20日，教育部、國家市場監管總局和國家衛生健康委聯合發文：從2019年4月1日起全面施行《學校食品安全與營養健康管理規定》。
食品安全關系到千家萬戶，學校食堂備受家長關注。下面，讓我們一起看看臺州這兩地的“學校陪餐制”有哪些好做法↓↓↓
椒 江
4月1日，椒江區校園食品安全和營養健康管理情況發布。據了解，該區的省A級食堂達32所、B級140所、C級15所，食堂A、B占比達93%，陽光食堂覆蓋面達100%，食品安全與營養工作取得顯著成效。
亮點一：
特色化實施多方聯合“陪餐制度”
政府督學陪餐制
由椒江區四套班子主要領導兼任教育總督學，相關部門聯合組成一所學校的督學小組，責任到人，一對一為聯系學校提供全方位服務，進行食品安全和營養健康管理工作專項督查陪餐。
該區教育局、市場局等部門“雙隨機”聯合執法，不定時抽查食品質量、陪餐情況。
校長牽頭陪餐制
中小學、幼兒園建立每日陪餐制度，由校長牽頭，學校相關負責人與學生共同用餐，做到師生用餐同質、同價、同時間。
校領導“提前試吃”，巡視食堂后廚、打餐環境、色香味型，確保餐前食品安全衛生。負責人現場打分、現場調研，每天就“餐前消毒、飯菜保溫、飯菜搭配、菜品味道、就餐習慣、光盤行動”等陪餐情況做好記錄，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。
全區學校開展“校長陪餐制”實現100%。
家長參與陪餐制
建立校園膳委會，聘請家長、離退休教師為學校食品安全監督員，開展“家長開放日”活動，家長近距離陪餐，全方位了解食品安全生產過程。
家委會成員全程參與，使用微信等途徑發送陪餐情況、菜品照片至班級群，對學校食品安全和營養健康管理工作進行監管。
每校專職配備食堂安全管理員與營養管理員，及時與陪餐家長溝通，對家長提出的意見建議進行研究反饋。
現已開展家長陪餐活動1000余次。
亮點二：
智能化打造食品加工配送“可視體系”
實行陽光配送，公開透明，全程可查
通過食品配送信息管理系統實現“陽光配送、在線管理”，企業報價、學校訂菜、企業發貨一站式服務，實行線上比價、線下驗收，企業評價、食品信息、采購流程公開透明，全程可查。
開通陽光廚房，實時查看，全程留痕
借助“互聯網+”廚房，實現廚房監控全覆蓋，區教育局、區市場監管局相關工作人員，學校管理人員可在線實時查看食堂的食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間等重點加工場所情況。食品入庫、加工、成品流程清晰呈現，可實時查看，全程留痕。
時刻督促學校規范食品安全操作，做好后廚衛生，確保專用備餐間或者專用操作區衛生安全。截止目前，全區學校均接入陽光廚房設備，覆蓋率、使用率均達100%。
開展智慧選餐，為學生量身定制特色套餐
通過手機APP、固定智能操作終端等“智慧點餐”系統提前發布菜品，將選餐步驟前移，讓家長和學生隨時隨地可預定下周美食。
在菜譜的制定程序上，根據學生問卷調查的情況以及食品健康管理專員建議，先由廚師和分管食堂的負責人精心擬定菜譜，再邀請各年級的學生家長代表到校，共同商議敲定“一周菜譜”。做到學生、家長、學校三方參與，為學生量身定制特色套餐。
亮點三：
制度化落實食堂監督“管理機制”
發布食堂管理制度
椒江區創新出臺《臺州市椒江區學校食堂食品安全管理等級評估制度（試行）》《學校領導陪餐制度》《學校食堂經營單位食品安全準入、退出制度》等11項制度，實行廚師長制、人員持證上崗制、食品安全責任制，以規范促提升。
區教育局聯合市場局實施全省首個學校食堂食品安全痕跡化管理系統，并發布配套辦法，以制度促監管。目前，該區所有學校都配備了食堂安全管理員和專兼職管理人員，食堂“五常法”管理達標率100%。
落實約談督查制度
將學校食品安全與營養健康管理工作考核結果納入區教育局督導考核評估體系，并與學校、校（園）長評優評先和工作業績掛鉤。
推進學校食堂量化等級提升工程，各校長園長履行第一責任人職責，對標自查，逐條記錄。區教育局定期隨機抽查全區所有公辦、民辦學校（幼兒園），并開展不定期地現場突擊檢查，進行學生和家長滿意度調查，公布各校得分排名，實行末兩位約談扣分制。
由局長擔任組長與校（園）長簽訂《食品安全責任書》，對食品安全隱患學校下發整改通知書，未達整改要求的嚴肅約談，對出現食品安全事故的學校進行責任追究，并按照相關規定給予行政處分。
今年3月，全區已有近200所學校開展食品安全風險排查，結果顯示各校無過期變質和假冒偽劣食品，未出現食品安全問題。
實施“雙專員”管理制度
實行配備食品安全管理專員及營養健康管理專員“雙專員”管理，邀請專家對“雙專員”進行安全及營養專業培訓，提升業務素質。由專員負責邀請執法人員、營養師分別對1000余名校園食堂廚政人員進行專業指導，保障食品健康安全。
建立微信工作群，局機關干部、校級管理人員、學校膳食管委會成員、家長代表等每日上傳菜品實圖、學生用餐實圖、陪餐情況等，實時接受監督，動態改進餐飲質量。
學校需強制參加校園責任險、食品安全責任險等險種，食堂從業人員必須在上崗前取得健康證明，且健康證明須在學校食堂顯著位置進行統一公示，做到專員監管，保障并行。
椒江區還將做好以下工作
根據新規定，聯系相關部門和專家，對學校的膳食營養均衡等進行咨詢指導，推廣科學配餐、膳食營養等理念，針對不同年齡段在校學生營養健康需求，因地制宜引導學生科學營養用餐，避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。
根據新規中有關中小學、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品的相關規定，制定全區學校食堂統一禁售食品目錄，確保食品安全。
在教育系統內廣泛發動，對食堂從業人員組織進行新規定的學習，同時在教師和學生中也對新規進行宣傳教育，讓健康飲食、安全飲食的概念深入人心，保障孩子們健康、安全成長。
玉 環
幾年前，玉環市學校陪餐制已在城關第一初級中學、坎門中心小學等學校實施。4月1日起，該市開始全面實施中小學（幼兒園）集中用餐校長陪餐制度，讓學校負責人、教師和學生共同用餐真正成為傳統。
食堂里，大家都是“同桌”
食堂里，大家都是“同桌”，還要“互幫互助，共同進步”：
1.陪餐是聯系學生的好途徑，聽聽學生對飯菜品種、口味的建議，工作方向更明確。
2.隨著交流的增多，食堂服務能夠逐步提升，時時“更新”。
3.“校長陪餐”對食堂工作人員本身就是一種督促，無形中推進服務質量的提升。
4.與校長、老師在一起就餐，學生個人修養也得到提升，學生們積極保持秩序，排隊有條不紊。
親口嘗一嘗，品出責任心
落實好陪餐制度，既是社會各界所關注的問題，也是學校責任人身上的切實壓力。學校負責人要陪好餐，在“親口嘗一嘗”的基礎上，履行好對飯菜質量、數量、滋味等的檢查、督導、記錄責任，在陪餐時留意觀察，及時發現問題，適時堵塞漏洞。
此外，由于飲食安全涉及食材采購、貯存、加工、供應等諸多環節，陪餐責任不能僅限于末端的吃，還應延伸到后廚的每個環節：
落實學校主體責任
進一步推動學校落實食品安全主體責任制，健全校園食品安全管理制度，校長、分管校長、食品安全管理員均安裝主體責任APP，實施痕跡化管理。
加強食材源頭管理
玉環市教育局、市市場監督管理局等構建高密度、高強度的食品企業巡查制度，定期聯合開展食品企業檢查；學校嚴格落實進貨查驗，從源頭上防范化解食品安全風險。建立追溯體系，嚴格落實定點采購制度。
全力推進“陽光廚房”
廣泛運用互聯網等信息化手段，讓師生家長隨時可以對學校食堂、學校供餐單位的食品原料、餐食加工、后廚衛生等進行可視化監督，今年我市力爭所有學校、幼兒園“陽光廚房”全覆蓋達到100%。
加大日常檢查和懲戒力度
嚴格落實“四個最嚴”要求，持續加大學校食品安全監管力度，嚴懲重處違法行為。
繼續推進社會共治
逐步落實家長陪餐制，發揮家委會作用，鼓勵家長、家委會參與學校食品安全管理監督。
