方便面總被人詬病食品添加劑太多了。到超市看一下，方便面的配料表上密密麻麻，食品添加劑少說有幾十種?？墒怯袝r人們還離不開它，比如晚上吃個宵夜，趕飛機沒時間吃飯，臺風過境停水停電等。那么應該怎么選擇方便面呢？答案可能令你有點意外——選食品添加劑種類多的就行了。
以最常見的紅燒牛肉面為例，看看這一碗泡面里到底有哪些食品添加劑，它們都是做什么用的。
面餅
面餅中的食品添加劑包括味精（谷氨酸鈉）、碳酸鉀、碳酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、黃原膠、姜黃素、梔子黃、核黃素，共10種。
谷氨酸鈉是增味劑，讓面條更鮮美。碳酸鉀和碳酸鈉是酸度調節劑，它們可以讓面條更筋道、抗拉伸、耐煮，平時在家做面食時加堿面就是這個道理。
三種磷酸鹽在一起叫做復配保水劑，用途很廣，是嫩肉粉的核心成分之一。它們的主要作用是讓面條在泡或煮的過程中能迅速吸收水分，同時還能增強面條韌性，使其口感更飽滿、光滑。
黃原膠是增稠劑，來自淀粉發酵，屬于可溶性膳食纖維。它能夠和水分子、蛋白質、淀粉、脂質結合，增強面條的韌性和彈性，同時也讓面條口感更光滑。姜黃素、梔子黃和核黃素是3種色素，其中姜黃素、梔子黃均是從天然植物中提取的色素，核黃素就是維生素B2。
由于高溫油炸容易產生潛在致癌物丙烯酰胺，因此方便面的油炸溫度和時間都有嚴格控制，但這樣會使面餅顏色偏白。加色素可以讓面餅呈現油炸后的誘人金黃色，增進食欲。
調料包
調料包中的食品添加劑包括食用香精、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、辣椒紅、焦糖色、二氧化硅，另外還有配料帶來的檸檬酸、冰乙酸、異抗壞血酸鈉、焦亞硫酸鈉，共10種。
食用香精是調香用的，無需多解釋。谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉屬于增味劑，兩個一起用類似雞精。辣椒紅和焦糖色是色素，前者從辣椒中提取，后者和家里炒的糖色、老抽是類似的東西，它們可以調節湯汁的顏色。二氧化硅是抗結劑，沙子里面的主要成分就是它，不過經過提純和研磨可以避免調料結塊。配料帶入的食品添加劑主要是酸度調節劑和抗氧化劑，可以增強產品穩定性，保護其中的營養物質。檸檬酸來自淀粉發酵，水果里面也有；冰乙酸就是醋酸，醋的主要成分；異抗壞血酸來自淀粉發酵，抗氧化性能優于抗壞血酸（VC）；焦亞硫酸鈉，也是抗氧化劑。
菜包
菜包中的食品添加劑主要是牛肉粒、雞蛋粒帶入的，包括前文介紹的3種磷酸鹽和兩種增味劑，此外還有卡拉膠、碳酸氫銨、山梨糖醇、茶多酚、維生素E、胡蘿卜素。
卡拉膠是增稠劑，提取自海藻，屬于可溶性膳食纖維。它可以吸附大量水分，讓牛肉粒的口感柔軟。碳酸氫銨和山梨糖醇是作為膨松劑，可以讓雞蛋形成多孔結構，吃起來比較松軟可口。
茶多酚和維生素E是作為抗氧化劑，可以保護食物中的營養成分。胡蘿卜素是色素，可以讓雞蛋粒的顏色更鮮艷，同時它也是一種營養物質。
食品添加劑能少些嗎？
首先，食品添加劑經過嚴格的評估，在法規允許的范圍內使用并不會危害健康。不管是一次吃很多還是天天吃、很多種一起吃，都不會有問題，國內國外都這么用。
其次，去掉重復品種，這一碗方便面中大約有23種食品添加劑。但去掉任何一個食品添加劑，方便面的品質都要做出一定犧牲。比如面條不夠爽滑筋道，短時間泡不開或者一會兒就爛了，牛肉粒太硬嚼不動，雞蛋粒吃起來像橡皮等。
食品添加劑品種多反而好？
有些食品添加劑是發揮同樣的功能，比如同時有3種保水劑。這是由于同類食品添加劑常常相互輔助，可以1 1＞2，用更少的總添加量就能實現zui好的工藝性能。
因此，如果消費者希望食品添加劑的品種少一點，企業是完全可以做到的，但總的添加量就要多一些。換句話說，要是真的很介意食品添加劑，那就應該選擇食品添加劑“品種”最多的那個，它很可能也是“用量”較小的那個。
一﹑機臺名稱：食品添加劑檢測儀
二、型號：CSY-DS8015
三、應用領域：
吃泡面不妨選食品添加劑多的那個食品添加劑檢測儀
食品添加劑檢測儀CSY-DS8015食品添加劑檢測儀可快速定量檢測食品中添加的苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、過氧化苯甲酰、糖精鈉、硫酸鎂、甜蜜素、亞xiao酸鹽、雙氧水、真假葡萄酒、淀粉糊精、蜂蜜中蔗糖、色素、肉中色素、水分保持劑磷酸鹽類和丙二醛等食品安全指標。
食品添加劑在生產中被廣泛使用，但超標使用甜味劑、膨化劑、色素和防腐劑等，對人體有較大危害，長期攝入嚴重的可能致癌。因此GB2760-2007《食品添加劑衛生標準》做了相關明確的限量規定。
技術參數：
☆精度誤差：±3%
☆線性誤差：±5‰
☆穩定性：±0.001A/hr
☆波長準確度：<2.0nm
☆吸光度范圍：0.000~4.000ABS
☆波長范圍：410nm±2nm
☆透射比重復性：±1%
☆數據儲存80,00條
☆樣品檢測時間：≤3分鐘
☆比色皿：10×10mm標準樣品池
☆外觀尺寸：350X290X130(mm)
★7寸彩色中文液晶觸摸顯示屏（可以根據客戶定制尺寸）
★采用新型儀器結構設計，體積小，便于攜帶。無機械移動部件，抗干擾、抗振動，
★同時啟動和單通道分別啟動兩種測量模式。進行多個樣品測量時，客戶可根據操作熟練程度，自行選擇測量模式，最大限度消除通道間的變異系數而引起的測量誤差。
★準確性高：采用進口特制LED光源，具有良好的波長準確度和重復性，全面提高檢測結果的準確性。
★自動化程度高：儀器自動診斷系統故障、波長校準：自動校準
★儀器使用壽命長：采用LED光源，自動開關節能設計，非連續工作模式。使用壽命可達10年
★儀器自動存儲8000條以上測量數據。內置微型熱敏打印機，終身無需更換色帶，可實時打印檢測結果檢測報告可打印蔬菜名稱，抑制率，是否合格，檢測日期，檢測單位。更能體現檢測結果的權威性，并利于公示。
★配備RS-232接口和USB口無線Wifi、以太網接口等，可通過計算機進行數據處理、統計分析以及結果上傳。如選配本公司食品安全監控網絡軟件，可根據用戶要求組建省、市、地、縣等各級網絡。
★比色通道數：5、8、10、15、16、20、25、30通道（可根據客戶定制通道數）
