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        1. 教育裝備采購網
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          吃泡面不妨選食品添加劑多的那個食品添加劑檢測儀

          教育裝備采購網 2018-12-07 10:18 圍觀773次


            方便面總被人詬病食品添加劑太多了。到超市看一下,方便面的配料表上密密麻麻,食品添加劑少說有幾十種??墒怯袝r人們還離不開它,比如晚上吃個宵夜,趕飛機沒時間吃飯,臺風過境停水停電等。那么應該怎么選擇方便面呢?答案可能令你有點意外——選食品添加劑種類多的就行了。

            以最常見的紅燒牛肉面為例,看看這一碗泡面里到底有哪些食品添加劑,它們都是做什么用的。

            

            面餅

            面餅中的食品添加劑包括味精(谷氨酸鈉)、碳酸鉀、碳酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、黃原膠、姜黃素、梔子黃、核黃素,共10種。

            谷氨酸鈉是增味劑,讓面條更鮮美。碳酸鉀和碳酸鈉是酸度調節劑,它們可以讓面條更筋道、抗拉伸、耐煮,平時在家做面食時加堿面就是這個道理。

            三種磷酸鹽在一起叫做復配保水劑,用途很廣,是嫩肉粉的核心成分之一。它們的主要作用是讓面條在泡或煮的過程中能迅速吸收水分,同時還能增強面條韌性,使其口感更飽滿、光滑。

            黃原膠是增稠劑,來自淀粉發酵,屬于可溶性膳食纖維。它能夠和水分子、蛋白質、淀粉、脂質結合,增強面條的韌性和彈性,同時也讓面條口感更光滑。姜黃素、梔子黃和核黃素是3種色素,其中姜黃素、梔子黃均是從天然植物中提取的色素,核黃素就是維生素B2。

            由于高溫油炸容易產生潛在致癌物丙烯酰胺,因此方便面的油炸溫度和時間都有嚴格控制,但這樣會使面餅顏色偏白。加色素可以讓面餅呈現油炸后的誘人金黃色,增進食欲。

            調料包

            調料包中的食品添加劑包括食用香精、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、辣椒紅、焦糖色、二氧化硅,另外還有配料帶來的檸檬酸、冰乙酸、異抗壞血酸鈉、焦亞硫酸鈉,共10種。

            食用香精是調香用的,無需多解釋。谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉屬于增味劑,兩個一起用類似雞精。辣椒紅和焦糖色是色素,前者從辣椒中提取,后者和家里炒的糖色、老抽是類似的東西,它們可以調節湯汁的顏色。二氧化硅是抗結劑,沙子里面的主要成分就是它,不過經過提純和研磨可以避免調料結塊。配料帶入的食品添加劑主要是酸度調節劑和抗氧化劑,可以增強產品穩定性,保護其中的營養物質。檸檬酸來自淀粉發酵,水果里面也有;冰乙酸就是醋酸,醋的主要成分;異抗壞血酸來自淀粉發酵,抗氧化性能優于抗壞血酸(VC);焦亞硫酸鈉,也是抗氧化劑。

             菜包

            菜包中的食品添加劑主要是牛肉粒、雞蛋粒帶入的,包括前文介紹的3種磷酸鹽和兩種增味劑,此外還有卡拉膠、碳酸氫銨、山梨糖醇、茶多酚、維生素E、胡蘿卜素。

            卡拉膠是增稠劑,提取自海藻,屬于可溶性膳食纖維。它可以吸附大量水分,讓牛肉粒的口感柔軟。碳酸氫銨和山梨糖醇是作為膨松劑,可以讓雞蛋形成多孔結構,吃起來比較松軟可口。

            茶多酚和維生素E是作為抗氧化劑,可以保護食物中的營養成分。胡蘿卜素是色素,可以讓雞蛋粒的顏色更鮮艷,同時它也是一種營養物質。

            食品添加劑能少些嗎?

            首先,食品添加劑經過嚴格的評估,在法規允許的范圍內使用并不會危害健康。不管是一次吃很多還是天天吃、很多種一起吃,都不會有問題,國內國外都這么用。

            其次,去掉重復品種,這一碗方便面中大約有23種食品添加劑。但去掉任何一個食品添加劑,方便面的品質都要做出一定犧牲。比如面條不夠爽滑筋道,短時間泡不開或者一會兒就爛了,牛肉粒太硬嚼不動,雞蛋粒吃起來像橡皮等。

            食品添加劑品種多反而好?

            有些食品添加劑是發揮同樣的功能,比如同時有3種保水劑。這是由于同類食品添加劑常常相互輔助,可以1 1>2,用更少的總添加量就能實現zui好的工藝性能。

            因此,如果消費者希望食品添加劑的品種少一點,企業是完全可以做到的,但總的添加量就要多一些。換句話說,要是真的很介意食品添加劑,那就應該選擇食品添加劑“品種”最多的那個,它很可能也是“用量”較小的那個。

            

            一﹑機臺名稱:食品添加劑檢測儀

            二、型號:CSY-DS8015

            三、應用領域:

          吃泡面不妨選食品添加劑多的那個食品添加劑檢測儀

            食品添加劑檢測儀CSY-DS8015食品添加劑檢測儀可快速定量檢測食品中添加的苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、過氧化苯甲酰、糖精鈉、硫酸鎂、甜蜜素、亞xiao酸鹽、雙氧水、真假葡萄酒、淀粉糊精、蜂蜜中蔗糖、色素、肉中色素、水分保持劑磷酸鹽類和丙二醛等食品安全指標。

            食品添加劑在生產中被廣泛使用,但超標使用甜味劑、膨化劑、色素和防腐劑等,對人體有較大危害,長期攝入嚴重的可能致癌。因此GB2760-2007《食品添加劑衛生標準》做了相關明確的限量規定。

            技術參數:

            ☆精度誤差:±3%

            ☆線性誤差:±5‰

            ☆穩定性:±0.001A/hr

            ☆波長準確度:<2.0nm

            ☆吸光度范圍:0.000~4.000ABS

            ☆波長范圍:410nm±2nm

            ☆透射比重復性:±1%

            ☆數據儲存80,00條

            ☆樣品檢測時間:≤3分鐘

            ☆比色皿:10×10mm標準樣品池

            ☆外觀尺寸:350X290X130(mm)

            ★7寸彩色中文液晶觸摸顯示屏(可以根據客戶定制尺寸)

            ★采用新型儀器結構設計,體積小,便于攜帶。無機械移動部件,抗干擾、抗振動,

            ★同時啟動和單通道分別啟動兩種測量模式。進行多個樣品測量時,客戶可根據操作熟練程度,自行選擇測量模式,最大限度消除通道間的變異系數而引起的測量誤差。

            ★準確性高:采用進口特制LED光源,具有良好的波長準確度和重復性,全面提高檢測結果的準確性。

            ★自動化程度高:儀器自動診斷系統故障、波長校準:自動校準

            ★儀器使用壽命長:采用LED光源,自動開關節能設計,非連續工作模式。使用壽命可達10年

            ★儀器自動存儲8000條以上測量數據。內置微型熱敏打印機,終身無需更換色帶,可實時打印檢測結果檢測報告可打印蔬菜名稱,抑制率,是否合格,檢測日期,檢測單位。更能體現檢測結果的權威性,并利于公示。

            ★配備RS-232接口和USB口無線Wifi、以太網接口等,可通過計算機進行數據處理、統計分析以及結果上傳。如選配本公司食品安全監控網絡軟件,可根據用戶要求組建省、市、地、縣等各級網絡。

            ★比色通道數:5、8、10、15、16、20、25、30通道(可根據客戶定制通道數)

            

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