現在老百姓最關心還是吃的放心，吃的安心了吧，蔬菜上的農藥殘留也是現在大家最關心的了問題之一。
清洗蔬菜時，可以根據不同種類，選擇其中一兩種方法應用。例如卷心菜等包葉蔬菜，可將外圍的葉片去掉，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等綠葉菜，可以將根切除，先放在水里抖動清洗后，再用流水沖洗。對于黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等，可以用溫水泡1~2分鐘，再用柔軟的刷子刷洗。
對于“農殘高危菜”，最好采取焯燙的方法，因為加熱本身對有機磷農藥具有分解作用。經過上述處理，蔬菜里80%~90%的殘留農藥可以清洗掉。
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