“紅糖饅頭界”還有多少違法使用添加劑的商家？
這一兩年來，小小的紅糖饅頭一躍成為主食界的網紅。焦糖色的外表、甜蜜的味道——讓“饅頭”這一傳統主食被注入了某種流行基因，一時火遍大街小巷。從大小城市的早市到農村的集市，雨后春筍般開業的紅糖饅頭店門前，經常排著長長的隊伍。
然而，近日的一則新聞卻讓這一“主食網紅”一夜間有變成“網黑”的風險。
近日，浙江永嘉警方偵破了一個“問題饅頭”系列案件，打擊早餐攤位37個，抓了41人。據了解，這些“紅糖饅頭”加的不是紅糖，而是甜蜜素，不法商家為了讓紅糖饅頭色澤好看誘人，用醬油調出顏色，再用甜蜜素增加甜味，同時遮蓋住醬油的味道。一些商家銷售的白糖饅頭里也加入了甜蜜素。
甜蜜素即環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑。按照國內相關法律規定，在糕點、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、飲料等產品中均被允許添加，國家標準為每公斤不超過0.65克。但是，甜蜜素不能用于饅頭、包子等發酵面制品類，以及膨化食品、小油炸食品、肉制品中。
也就是說，這些用甜蜜素來蒸饅頭的商家，其違法性質無疑，理應受到嚴厲打擊。而且根據報道，這并不是一兩家的“秘方”，甚至一定程度上已經成為行業內部分商家的潛規則。
有違法商家直言：“我從不讓自己的孩子吃紅糖饅頭?！弊约液⒆硬怀宰约业酿z頭，可別人家的孩子呢？自家孩子又會不會去吃別人家的炸雞、飲料？害人與害己，并沒有明確的界限。
而除了當地被曝出的問題外，民眾更加擔心的是，“紅糖饅頭界”還有多少違法使用添加劑的商家？
這起案件發生后，已經有福建、海南等地的食藥監部門對本地市場進行了突擊檢查。而作為“火遍全國”的網紅主食，顯然還需要更多地方的食品監管部門主動作為，加強監管檢查——不僅是當下的“應景”檢查，更需要之后的常態化抽檢。
需要注意的是，有個別自媒體對此新聞“添油加醋”，把這些饅頭稱之為“毒饅頭”，大肆渲染甜蜜素致癌、致畸的副作用，很多民眾因此產生了恐慌情緒。但撇開劑量去談添加劑的副作用，無疑是對食品添加劑的妖魔化，也導致了“紅糖饅頭”市場整體的信任危機。
甜蜜素作為合法添加劑，嚴格按照劑量添加于部分食品中，對人體基本沒什么危害，民眾也無需“談虎色變”。無端懷疑、過分排斥，也不免中了某些營銷號的毒。
歸根結底，要讓民眾能夠在市場上放心選購食品，需要行業內各個商家的自律和法律意識的提高，別干飲鴆止渴的傻事；更要依賴于監管部門嚴格執法，打擊不法商販，護衛民眾“舌尖上的安全”。
甜蜜素檢測儀CSY-ST8甜蜜素檢測儀能夠快速檢測甜蜜素含量（冷凍飲品、水果罐頭、腌漬的蔬菜、腐乳類、面包、糕點、餅干、復合調味料、飲料類（包裝飲用水類除外）、配制酒、果凍、果醬、蜜餞涼果、帶殼熟制堅果與籽類）。
甜蜜素檢測儀由光源、比色池、高靈敏度集成光電池、微處理器、全漢字大屏幕液晶屏、嵌入式微型熱敏打印機、無線傳輸模塊和集成芯片構成，可直接在大屏幕液晶屏上顯示出被測樣品中相關指標的含量，并打印出分析結果，還可以通過計算機接口將數據傳輸到“食品安全信息系統”終端數據庫進行分析。該方法單次檢測成本較低、操作簡便快速，方便執法人員或生產質控人員現場使用和車載使用。
儀器原理：被檢樣品中的相關指標成分與顯色劑在一定的條件下發生特異性反應，可生成不同顏色深度的產物，這些產物對不同波長可見光會產生有選擇性吸收，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標成分的濃度成相關性，并在適當的濃度范圍內服從朗伯—比爾定律。因此檢測的吸光度值經儀器內置的標準曲線軟件自動計算可得出樣品中該指標成分的準確濃度及是否超標的結果。
甜蜜素測試儀CSY-ST8甜蜜素快檢儀
