愛吃培根的盆友小心了！吃多了可能會燥過頭而睡不著…
專家警告，腌制肉類吃多了容易促進患多動以及興奮的風險——這些癥狀統稱為躁狂癥，病癥可持續數月，或導致做危險的冒險以及妄想。
來自巴爾的摩Johns Hopkins University School of Medicine的專家，針對這樣的情況，做了一項調查實驗。
在這項實驗中，研究人員檢查了1千101名受訪者的病史以及飲食。在沒有嚴重精神疾病史的受訪者中，被確診為患有躁狂癥的人，相比普通人使用硝酸鹽腌制肉的可能性多了3.5倍。
此外，同樣的實驗在老鼠中也進行著。專家發現，實驗的老鼠在食用添加了硝酸鹽的食物后，幾周后就會顯示出過度活躍的跡象。
躁狂癥通常見于雙向情感障礙患者，但也可發生于分裂情感障礙患者。
研究實驗的負責人表示：“我們研究許多不同的膳食，但發現腌制肉品著實反應明顯影響。未來的相關研究工作或將能干預這種情況，以幫助減少躁狂癥的發生?！辈贿^，在實驗中，患者并沒有被問及他們吃腌制肉的頻率以及時間，因此無法說明多少的量就會增加躁狂癥的風險。
硝酸鹽長期以來一直被用作腌制肉制品中的防腐劑，并且以前曾與某些癌癥和腦部疾病有關。
世界衛生組織已將咸制、腌制和發酵肉類列為癌癥的主要原因。
硝酸鹽檢測儀CSY-SX8通道硝酸鹽檢測儀能夠快速檢測水體，土壤，植物、蔬菜、肉制品中硝酸鹽含量；根據GB2760-2011《食品添加劑使用標準》規定了以下各類食品中硝酸鹽的限量標準≤500mg/kg：腌臘肉制品類（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸）、醬鹵肉制品類、熏燒烤肉類、油炸肉類、西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類、肉灌腸類、發酵肉制品類。大量攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽可誘導高鐵血紅蛋白血癥，臨床表現為口唇，指甲發紺，皮膚出現紫斑等缺氧癥狀,可致死亡.該病經常發生在飲用水中硝酸鹽含量較高的地區，而且多發于嬰兒.該病主要是由于人體內大量的亞硝酸鹽與血液中的血紅蛋白結合，使高鐵血紅蛋白含量上升，因高鐵血紅蛋白不能與氧結合，導致缺氧的發生.硝酸鹽的攝入也能減少人體的碘的消化吸收，從而導致甲狀腺腫.
