近日，縣市場監管局對白姆鄉中心小學、下楊小學、下楊中學、武義一中等學校食堂進行檢查。由于布局不合理、設施陳舊等問題，部分學校食堂無法滿足食品經營許可證發證要求，學校師生飲食安全不能得到保障，縣市場監管局根據《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規范》等相關規定，要求學校食堂從布局規劃、廚房設施、管理制度等方面進行提升改造，進一步維護全校師生“舌尖”安全。
一是要求人流物流通道分開，規范“生進熟出”流程布局，設專門的食品初加工、清洗、切配、備餐及更衣場所。針對學校食堂的占地面積等實際情況，對人流物流通道、面點加工間、消毒間、雜物間、二次更衣室進行重新規劃。
二是要求各學校對食堂硬件設施進行升級換代，避免加工過程中產生交叉污染。淘汰燃煤鍋爐，用電和微波進行加熱；新增5個不銹鋼水槽并貼上用途標識，分別是洗手、蔬菜浸泡、蔬菜沖洗、肉類和水產品清洗；購進蒸飯車、抽排油煙機、食品推車等廚房設備。
三是要求食堂做到各項操作公開透明，一方面在醒目的位置公示餐飲服務許可證和從業人員健康證；另一方面是做好原材料的采購、驗收記錄以及添加劑的使用記錄。同時要求加強食堂從業人員操作規范和個人衛生要求，操作時穿戴工作衣帽，對從業人員更衣、洗手、切配、烹飪提出了更高的要求。
