1山梨酸鉀
【應用域】
適用于食品中山梨酸鉀的快速定量測定。
【試劑組成】
山梨酸鉀檢測試劑A
1瓶
山梨酸鉀檢測試劑B
1瓶
【試劑貯存、有效期及注意事項】
試劑常溫避光條件下，保質期為12個月，請在有效期內使用。
試劑有腐蝕性或毒性，檢測人員在使用檢測試劑時，須佩戴防護眼鏡和手套，若試劑接觸到眼睛、皮膚等位，請立即用大量清水沖洗。
【樣品提取】
稱取2g絞碎樣品于紅蓋塑料瓶中，加40ml水振蕩提取5min，取出后過濾至另紅蓋塑料瓶中作為待測液備用。
【樣品檢測】
空白校正：向10ml比色管中加入10ml蒸餾水，山梨酸A試劑0.5ml，搖勻，放入到沸水浴中，靜置3分鐘，取出后，趁熱加入B試劑0.5ml，搖勻放入沸水浴中，靜置5分鐘;然后將擦拭干凈的比色皿放入檢測通道中行空白校正。
樣品檢測：向10ml比色管中加入10ml樣品待測液，山梨酸A試劑0.5ml，搖勻，放入到沸水浴中，靜置3分鐘，取出后，趁熱加入B試劑0.5ml，搖勻放入沸水浴中，靜置5分鐘;加入到比色皿中，然后將擦拭干凈的比色皿放入儀器檢測通道中行測定。
【結果判斷】
然后用檢測結果和《GB2760-2014 食品安家標準食品添加劑使用標準》中山梨酸鉀的限量標準行比對，判斷是否標。
食品中山梨酸及其鉀鹽標限量(GB2760-2014)
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序號 |
食品名稱 |
使用量 (g/kg) |
序號 |
食品名稱 |
使用量 (g/kg) |
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1 |
干酪 |
1.0 |
21 |
熟肉制品 |
0.075 |
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2 |
氫化植物油 |
1.0 |
22 |
肉灌腸類 |
1.5 |
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3 |
人黃油 及其類似制品（如黃油和人黃油混合物） |
1.0 |
23 |
預制水產品（半成品） |
0.075 |
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4 |
風味冰、冰棍類 |
0.5 |
24 |
風干、烘干、壓干等水產品 |
1.0 |
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5 |
經表面處理的鮮水果 |
0.5 |
25 |
其他水產品及其制品（即食海蜇） |
1.0 |
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6 |
果醬 |
1.0 |
26 |
蛋制品（改變其物理性狀） |
1.5 |
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7 |
蜜餞涼果 |
0.5 |
27 |
調味糖漿 |
1.0 |
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8 |
經表面處理的新鮮蔬菜 |
0.5 |
28 |
醋 |
1.0 |
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9 |
腌漬的蔬菜 |
0.5 |
29 |
醬油 |
1.0 |
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10 |
腌漬的蔬菜（即食筍干） |
1.0 |
30 |
醬及醬制品 |
0.5 |
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11 |
食用菌和藻類 |
0.5 |
31 |
復合調味料 |
1.0 |
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12 |
豆干再制品 |
1.0 |
32 |
飲料類（14.01包裝飲用水類除外） |
0.5 |
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13 |
新型豆制品（大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等） |
1.0 |
33 |
濃縮果蔬汁（漿）（食品業用） |
2.0 |
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14 |
膠基糖果 |
1.5 |
34 |
乳酸菌飲料 |
1.0 |
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15 |
除膠基糖果以外的其它糖果 |
1.0 |
35 |
配制酒 |
0.4 |
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16 |
其他雜糧制品（雜糧灌腸制品） |
1.5 |
36 |
葡萄酒 |
0.2 |
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17 |
方便米面制品（米面灌腸制品） |
1.5 |
37 |
果酒 |
0.6 |
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18 |
面包 |
1.0 |
38 |
果凍 |
0.5 |
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19 |
糕點 |
1.0 |
39 |
膠原蛋白腸衣 |
0.5 |
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20 |
焙烤食品餡料及表面用掛漿 |
1.0 |
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