碳酸飲料加工技能綜合實訓
【基本內容】
碳酸飲料在一定條件下充入二氧化碳的飲料，包括碳酸飲料、充氣運動飲料等具體品種，不包括由發酵法自身發生二氧化碳的飲料，俗稱汽水。在軟飲料中，碳酸飲料所占比例一直較高，是飲料中的主要產品。
【實訓目的】
本實訓重點在于學會制備碳酸飲料的基本工藝流程，并且正確使用各種添加劑，同時注意投料順序，要求進行分組對比實驗(安排一組不按投料順序進行配料實驗)，觀察發生的現象并記錄。寫出書面實訓報告。
二次灌裝法是先將調味糖漿定量注入容器中，然后加入碳酸至規定量，密封后再混合均勻，又稱為現調式灌裝法、預加糖漿法或混合法。
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