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          蛋型發酵罐特色及環境介紹

          教育裝備采購網 2017-06-09 13:26 圍觀1110次

            2001年,生物動力學大師米歇爾•莎普蒂爾(Michel Chapoutier)設計出了第一款蛋型混凝土發酵罐。他認為渾圓的形狀具有“天體能量”,因為發酵產生的氣體會使容器中的酒液呈漩渦狀流動。另外,來自奧地利(Austria)知名酒莊的工程師溫訥•米克里斯(Werner Michlits)也同樣相信蛋型發酵罐擁有著神奇的魔力,并已成功研制出了幾十個容器供自己的酒莊使用。蛋型發酵罐特點:

            

            1. 在蛋型發酵罐發酵和熟化的葡萄酒,擁有更加圓潤飽滿的口感以及順滑的質地,帶有更復雜濃郁的果味。

            2. 自控溫:穩定的溫度是葡萄酒發酵的關鍵因素,該設備采用PLC階梯式溫控系統。

            3. 流動性:葡萄酒發酵過程中會產生氣體,由于蛋型容器的底部類似錐形,十分狹窄,因此沉積在底部的酒泥也會隨氣體自下往上運動,使酒液與酒泥充分接觸。

            4.發酵時因上空面積小,能起到更好的浸漬效果,比圓桶提高了一倍。如果發酵完,還可貯存,一般貯存罐都是與空氣接觸的,本罐為了防止酒氧化,可以充氮氣儲存。

          點擊進入西安永興食品藥化機械有限公司展臺查看更多 來源:教育裝備采購網 作者:西安永興食品藥化機械有限公司 責任編輯:云燕 我要投稿
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