人體內酵素存量愈多則免疫力愈強，身體自然就愈健康。有許多先天代謝疾病就是因為酵素缺乏所引起的。而酵素在疾病上的反應，就是新陳代謝的速率，如發燒、急性發炎疾病、肺炎、盲腸炎、肺結核等患者的尿液及糞便中的淀粉值會升高;日常生活中當身體生病發燒時，免疫系統需要大量的酵素來幫助身體排除異物或病菌。酵素的消耗愈多，酵素的工作量愈加重。而酵素具有直接消炎作用(減緩發炎)，使人不容易病菌感染，并提高人體的自愈能力去除自由基作用(減輕細胞的毒性作用)，是最佳的抗炎圣品。
肥胖之導因
過度肥胖以及循環系統疾病的人，是因脂肪酶(酵素的一種)不足所引起，脂肪酶是用來分解脂肪、燃燒脂肪以產生熱量并儲存及分配脂肪的作用，煮過的食物其脂肪酶已被破壞，以致于高脂肪的食物其脂肪容易囤積在肝臟、腎臟、動脈中，脂肪過多會阻塞血管，造成心臟病，也會讓細胞的循環變慢，所以肥胖的人較易生病。
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