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          西安永興食品機械淺析固體飲料加工工藝

          教育裝備采購網 2016-10-08 08:53 圍觀553次

            1.概念

            固體飲料是指以果汁、植物抽提物、糖或食品添加劑等為原料,加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀的制品。其成品水分不高于5%(質量分數),必須經過沖溶后才能飲用。

            2.產品類型

            a.根據其組分不同,可以分為三類:

           ?、俟阈凸腆w飲料--以糖、果汁(或不加果汁)、營養強化劑、食用香精、或著色劑等為原料,加工制成的用水沖溶后具有色、香、味與品名相符的制品;

           ?、诘鞍仔凸腆w飲料--以糖、乳制品、蛋粉、植物蛋白或營養強化劑等為原料,加工制成的制品;

           ?、燮渌腆w飲料--以植物的根、莖、葉、花、果為主要原料,經抽提、濃縮、干燥、等工序而制成的制品。

            b.按存在的狀態分類:粉末狀固體飲料、粒狀固體飲料和塊狀固體飲料;

            c.按成品特性分為營養型固體飲料、清涼型固體飲料和嗜好型固體飲料。

            3.工藝流程

           ?、俟阈凸腆w飲料:配料→成型→烘干→過篩→檢驗→包裝→成品;

           ?、诘鞍仔凸腆w飲料:化糖及配料→混合→乳化→貯存→脫氣→貯存→裝盤→干燥→粉碎→貯存→檢驗→包裝→檢驗→成品;

            

            

            

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