- 袋裝的牛奶通常都已經經過了高溫消毒處理,所以只要能達到適合的溫度就可以了。加熱袋裝牛奶可以放在燒開過的熱水里,放置一會,溫度適口時便可以飲用了。但千萬不要將袋裝牛奶放在沸水當中加熱,因為袋裝的牛奶的包裝材料在120度的時候會產生化學反應,形成不利健康的有毒物質。
一、牛奶不能和糖同煮。
牛奶中的賴氨酸與糖在高溫作用下會產生梅拉德反應,會產生我們常能看的見焦褐色對健康不利的物質——果糖基氨酸。這種物質不會被人體消化吸收,還會把對人體特別是對健腦有益的賴氨酸破壞殆盡,尤其對兒童發育更為不利。
如果喜歡喝一點的牛奶,可以采取這樣的方法,把煮開的牛奶裝入碗中,涼至不燙手時,再把糖加入牛奶中攪拌飲用。這樣,牛奶的溫度低了,賴氨酸就不會遭到破壞。
二、牛奶不能文火久煮
用文火煮煮奶,這是大多數人都常做的,覺得這樣奶不會溢出來,但因為這樣所需的時間很長,牛奶中的維生素等營養物質很容易被氧化,也會隨著蒸氣溜走很多,這樣一來就會降低了牛奶的營養價值。
三、熱過的牛奶不宜久存
細菌在溫度適宜時會大量繁殖,使牛奶酸敗變質。因此,煮好的牛奶在溫度適宜時立即飲用,不宜保溫久存。
四、煮牛奶的正確方法
正確的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸騰后關火,落滾后再嫁人,如此反復3~4次,用這種方法煮牛奶,既可以殺滅新鮮牛奶中的病菌,也可以減少營養成分的流失。