教育裝備采購網訊：據分析測試百科近日消息，由中國檢驗檢疫科學研究院主辦的第三屆中國第三方檢測實驗室發展論壇暨實驗室展覽會在承德山莊賓館隆重召開。本屆論壇按照內容和議題分為四個專場進行演講：行業管理專場、行業發展專場、食品安全專場和環境與法規專場。每場都安排4~6位行業專家，在同一個大的議題下，從不同的角度展開探討，分享經驗。
首先，來自中國檢驗檢疫科學研究所首席專家、食品安全研究所所長儲曉剛先生為大家帶來了題為《食品安全精準檢測技術及發展趨勢》的報告。
儲所長首先講到目前食品安全檢測不精準的問題來源包括：(1)基質干擾、基質效應(色素、蛋白);(2)采用的檢測方法不對(方法適用性);(3)檢測方法的評價標準不一樣(方法之間有差異);(4)實驗材料質量差異(沒有統一的評價標準、質控水平和條件不夠高、偽劣實驗材料不斷出現)。
攪拌棒吸附萃取(簡稱SBSE)
報告中，儲所長重點介紹了在食品安全精準檢測中的應用最新技術攪拌吸附技術。攪拌棒吸附萃取(簡稱SBSE)在2000年由Gerstel公司實現了商品化裝置，該裝置一般為內有磁芯的玻璃棒，長1~2cm，外徑1~2mm，表面套上商品化的聚二甲基硅氧烷(PDMS，0.5~1.0mm厚)。吸附過程為將攪拌棒放入樣品溶液內進行攪拌吸附;待吸附平衡后，取出攪拌棒，并用超純水潤洗，用無塵紙擦干攪拌棒。其中聚二甲基硅氧烷是最好的氣相色譜固定相，待定的分解產物且不干擾分析，對很多化合物具有保留特性，分配系數與辛醇/水分配系數相關。
篩查檢測技術(全未知目標篩查檢測技術)
目前，全二維色譜質譜的高分辨能力、高峰容量和TOF的超快速掃描能力的結合使復雜樣品中多組分篩查成為可能。儲所長所在的食品安全研究所已建立包括135種食品添加劑及非法添加物質的名稱、分子式、分子量、結構式等信息的數據庫，此數據庫為開放口，可隨時補充新的數據。通過對標準物質進行Q-TOF二級質譜分析，可將各化合物在不同碰撞電壓下的二級質譜圖，添加到Q-TOF數據庫中，作為化合物的鑒定譜庫。儲所長在報告中還介紹了LC/Q-TOF對29種禁限用著色劑的篩查。
來自國家食品藥品監督管理局 食品安全監管司監測評價處處長石階平教授帶來了題為《第三方檢測下的詩篇安全監管》報告。
石教授在報告中重點介紹了食品安全法與食品第三方檢測，食品檢測與食品安全監管以及發展第三方食品檢測的條件和途徑。石教授指出對于工業食品而言，檢測是判斷食品是否安全的合格評定的證據。
來自中國檢驗檢疫科學研究院食品風險管理與應用研究所副所長羅祎女士為大家帶來了題為《食品安全風險管理交流研討》的報告。
羅副所長在報告中主要介紹了食品安全風險管理的產生背景、國家層面封面管理、食品加工企業的風險管理、風險管理常用的技術方法以及模型、風險管理選項評估，并以水產品中組胺的管理為例介紹了食品安全風險管理的整個流程。
羅副所長指出國家層面的風險管理包括食品安全標準的制定;制定食品安全法規、政策;提出食品安全風險預警;管理進口食品帶來的各種風險;處置食品安全事故;以及對食品生產活動進行監督管理。
食品風險的發生是由于食品鏈內外因素變化所導致的，要對食品鏈中的潛在風險進行識別和評價，必須對食品鏈中能導致食品風險的內外源因素的變化進行分析評價。
來自中國農業大學食品學院營養與食品科學系何計國主任帶來了題為《食品安全毒理學與檢驗結果解讀》的報告。何主任主要介紹了食品安全數據解讀的意義包括企業生存與發展，消費者健康，監督檢驗機構的公信力以及國家的發展與穩定。
