“日已長至;夏正當中?！毕闹羴砼R，氣溫逐漸升高。為保障學生夏季飲食安全，提高學生用餐環境和質量。近日，曹老集中學針對夏季易發傳染病、食物中毒等飲食安全問題，嚴把“四關”，狠抓學校食堂衛生安全工作，確保學生飲食安全。
一、嚴把食品采購關。該校嚴把原材料采購關，在學校大宗食品原料統一配送采購中堅持公開招標、公開評標、資格審查、群眾參與、貨到驗質、責任追究，保障師生在校食品安全。對采購食品原材料渠道高度警惕，堅決杜絕不合格食品進入食堂，從采購源頭保證食品質量。
二、嚴把食品庫存關。針對夏季高溫儲存難等問題，該校食堂采取勤采購、少儲存的原則，提高食品和原材料的流動性，減少庫存。同時，嚴格按照“生熟分開，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離”的原則，將食堂的各類食品分類、分架、隔離規范放置、存儲，并定期對存放食品進行檢查，嚴防食品安全問題的發生。
三、嚴把食品加工關。該校食堂本著“持證上崗”的原則，嚴把從業人員健康關，嚴格執行食堂衛生要求和有關制度，按規定操作程序進行清洗、加工、烹飪。廚師在烹飪過程中嚴格遵守操作程序，根據季節變化，合理搭配菜肴，保證飯菜的多樣化。
四、嚴把餐具衛生消毒關。該校食堂實施精細化管理，認真做好餐廳環境衛生、餐具消毒等各項工作，并做好消毒記錄。確保炊具、餐具干凈明亮，就餐環境清潔衛生。
