以往荔枝新聞曾經報道過，在南京有一些宰牛作坊，采用給活牛注水的手法增加牛肉的重量。最近又有知情人向我們提供線索，由于南京周邊查得嚴，這些注水牛作坊轉移到了臨近南京的安徽全椒、來安兩縣，注水手法更加殘ren，注水牛肉主要銷售地還是南京。記者對此事進行了半個多月的跟蹤調查。
10月底的南京凌晨，因為冷空氣的到來有些寒冷，但是南京潤恒肉類凍品交易市場內的許對對牛羊肉批發部卻是熱火朝天。凌晨三點多鐘，一輛牌照為蘇A2W8T5的貨車將一整車的牛肉送到了許對對牛羊肉批發部，等待多時的客戶們開始按照自己的需求購買。
現場準備購買牛肉的商戶告訴記者，他們之所以到許對對家來買牛肉，是因為便宜。這家的牛肉價格一斤在28到30元之間，要比其他家便宜3塊錢左右，如果要得多，還能再便宜些。
不過，便宜的背后，卻隱藏著殘re n的黑幕。
黃牛的慘叫徹夜不停
在隨后幾天，記者對這輛牌照為蘇A2W8T5的貨車進行了跟蹤拍攝，最終找到了位于安徽省滁州市全椒縣高橋村的一處屠宰點。
11月1日晚上8點左右，記者來到了這家屠宰點附近，黑漆漆的夜空中不時傳來牛的慘叫聲。
附近村民告訴記者，這樣的慘叫聲每天都有。透過屠宰點的窗戶，記者看到四頭待宰的黃牛被拴在一個圍欄上，而在這幾頭牛的鼻孔上，都插著一個塑料水管。幾頭牛不停地通過這個管子對外噴水，其中一頭牛鼻孔上的管子連接在水管上。
知情人告訴記者，流水通常在屠宰之前12小時就開始了。注水分成幾次，前后注水大約120斤，以此來達到給牛增重的目的。
記者在現場看到，這些牛肚子已經被撐得滾圓，身上還出現了浮腫。就在記者拍攝時，一頭被大量注水的牛承受不住而跪倒在地牛，眼中流出了痛苦的淚水。
從晚上七點鐘開始，一直到凌晨，這個屠宰點一共屠宰了七八頭黃牛。直到被宰殺的時候，屠宰場的工人才會把插在牛鼻子里面管子拔出。這時，牛的鼻子里就會不停向外噴水。
記者在長時間的跟蹤調查過程中發現，向南京銷售注水牛的屠宰點不止全椒這一處。在安徽省來安縣水口鎮，同樣有一個注水牛屠宰點。
多部門配合 跨省查處注水牛作坊
記者將這一情況向南京市gong安局食品藥品環境犯罪偵查支隊進行了反映。
11月16日，南京市gong安局食品藥品環境犯罪偵查支隊在經過前期摸排，掌握大量證據以后，聯合南京市農委，并從南京市浦口分局食藥環大隊抽調大量警力，對位于安徽全椒、來安的兩個注水牛屠宰點進行突擊查處。
晚上8點鐘，統一行動開始，近百名警力兵分兩路，直撲屠宰點。當人員趕到來安的注水點時，這里的屠宰工人聽到有人敲門，趕忙將正在注水的水管從牛的鼻孔里拔出。
不過當記者將前期拍攝的注水畫面拿給老板和工人看時，這里的工人不得不承認給牛注水的事實。
一位工人告訴記者，給牛注水是老板授意的，為的是給牛增加重量。而老板知道這樣的行為違法，因此特意交代，在注水時要把大門緊鎖、禁止陌生人進入。
在來安屠宰點被查的同時，趕往全椒注水牛屠宰點的民警也開始行動了。
進入屠宰點，民警迅速控制了現場的四名工人和屠宰點老板許某。
現場工人告訴記者，他們一般是從早上七八點開始給牛注水，過程長達10多個小時。記者注意到，現場每頭牛鼻子上的塑料管都被一個木塞子堵住。工人說，這是為了保證灌進去的水不會噴出來。
12小時注水120斤 牛流淚下跪"求饒"注水牛肉檢測儀
一、產品名稱：注水牛肉檢測儀
二、產品型號：CSY-R1
三、性能特點：
1、設備傳感器采用針狀電極，不會對樣品的組織結構、外觀及物理、生物化學特性產生影響，測量過程對樣品無損壞；
2、3.5寸全彩色觸摸顯示屏，支持全觸摸操作；
3、界面為全中文顯示，操作簡便，數字顯示檢測結果，支持無操作時，自動關機；
4、聲光報警：檢測數據超過判斷標準時，儀器自動發出聲光報警；
5、數據儲存：儀器可以儲存不少于5000組數據，每組數據自動編碼，可記載產品品種、檢測日期及檢測順序；
6、數據查詢：儀器可以查詢每個儲存的數據，可設置查詢條件；
7、電腦連接：儀器可以將保存數據傳輸到電腦。
8、測量模式：自動測量和手動測量任選
9、內置藍牙模塊、wifi模塊，支持數據打印上次。
四、技術參數：
測量對象：畜禽鮮肉(豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等)
測量范圍：65～85%；
采樣時間：一次采樣時間≤1s；
采樣次數：同時顯示每10次采樣算術平均值和單次采樣直接測量；
測量誤差：在70～78%范圍內≤1.0%；
重復性誤差：在70～78%范圍內≤0.5%；
電源：大容量鋰電池供電
使用環境溫度： 0~40℃
使用環境濕度： 20~90 % RH
