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          油條鋁殘留量超標,明礬添加超標明礬檢測儀

          教育裝備采購網 2018-08-14 10:23 圍觀872次

            某食藥監局發布的一期食品安全抽檢信息,通報了2批次不合格,涉及油條、飲用水。

            不合格產品中,1批次河北省辛集市辛集鎮西華路193號郭華(食品小攤點)自制的油條,鋁的殘留量(干樣品,以Al計)超標。

            鋁主要是在制作粉條、粉絲或油條、油餅過程中添加明礬(十二水硫酸鋁鉀)引入,明礬(十二水硫酸鋁鉀)是一種食品添加劑,制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道,油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據GB2760-2014和國家衛生計生委關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告(2015年第1號)規定,粉條、粉絲中鋁的殘留量(干樣品以Al計)不得超過200mg/kg,油炸面制品中鋁的殘留量(干樣品以Al計)不得超過100mg/kg。

            含鋁食品添加劑(比如明礬)是合法的食品添加劑,按標準使用不會對健康造成危害,油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大。根據GB2760-2014規定,油炸面制品中鋁的殘留量(干樣品以Al計)不得超過100mg/kg。

            鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感,在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑,或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。食品伙伴網訊

            明礬檢測儀CSY-SMF8通道明礬檢測儀能夠快速檢測面制品、豆類制品、小麥粉、蝦味片、焙烤食品、水產品及其制品、膨化食品中明礬含量;根據GB2762-2011《食品添加劑使用標準》標準規定面制品、豆類制品、小麥粉、蝦味片、焙烤食品、水產品及其制品、膨化食品等中鋁含量≦100mg/kg。

          點擊進入深圳市芬析儀器制造有限公司展臺查看更多 來源:教育裝備采購網 作者:深芬儀器李素巖 責任編輯:趙國成 我要投稿
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