通過透明廚房和視頻廚房，消費者可直觀看到食品加工、餐飲具消毒，使餐飲服務單位后廚從“幕后”走到“臺前”。今年山西將以學校食堂和經營規模大、就餐人數多的餐飲服務單位為重點，推行這一舉措。
近日召開的山西省食品藥品監督管理工作會明確，餐飲服務“明廚亮灶”建設工作方案將抓緊制定印發，同時擬定學生“小飯桌”食品安全監管辦法，規范“小飯桌”食品安全管理。在餐飲單位中量化分級管理，強化等級評定信息公示和結果應用。
通過透明廚房和視頻廚房，消費者可直觀看到食品加工、餐飲具消毒，使餐飲服務單位后廚從“幕后”走到“臺前”。今年山西將以學校食堂和經營規模大、就餐人數多的餐飲服務單位為重點，推行這一舉措。
近日召開的山西省食品藥品監督管理工作會明確，餐飲服務“明廚亮灶”建設工作方案將抓緊制定印發，同時擬定學生“小飯桌”食品安全監管辦法，規范“小飯桌”食品安全管理。在餐飲單位中量化分級管理，強化等級評定信息公示和結果應用。
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