簡述：油鹽攝入量超標 如何食用油鹽才健康 健康專家說，中國人烹調多采用煎、炒、烹、炸等方法，喜歡吃炒菜和油炸食品。中國100多種基本烹飪方法中，有80%以上離不開食用油。楊大媽炒一個素菜所放的油，正常應該能燒3個菜……
油鹽攝入量超標 如何食用油鹽才健康
健康專家說，中國人烹調多采用煎、炒、烹、炸等方法，喜歡吃炒菜和油炸食品。中國100多種基本烹飪方法中，有80%以上離不開食用油。楊大媽炒一個素菜所放的油，正常應該能燒3個菜。而現在20―30歲的外來務工者正成為血壓異常的高危人群，其中高油高鹽就是年輕農民工得高血壓的主要原因。據健康專家介紹，食用油約90%是由脂肪酸組成，包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。從營養學角度講，脂肪酸是人體脂肪的主要組成部分，脂肪是人體主要的供能物質。民間說“一日不吃油，渾身涼颼颼”，就是這個道理。脂肪還有助于人體吸收必需的維生素A、維生素E等脂溶性維生素，對健康有利。
研究顯示，中國居民一天約50%的脂肪酸來自于食用油。從健康的層面講，吃油主要就是吃脂肪酸。人體不能自己合成膳食營養中的脂肪酸，尤其是不飽和脂肪酸，所以很大一部分需要從食用油中攝取。健康專家認為，不吃油就等于掐斷了不飽和脂肪酸的來源，有損健康;但如果攝入過量，又容易引發心腦血管疾病等多種慢性病。
中國營養學會推薦的每人每天油脂攝入量是25克，而全國調查平均每人日均攝入44克，遠超過合理攝入量。此外，我國80%的居民長期使用同一種類的食用油，很容易導致脂肪、膽固醇攝入量偏高，而各種脂肪酸和微量營養元素的攝入卻嚴重不足，從而影響人體代謝。
在我國每死亡100個人就有80多人死于慢性病，其中絕大多數與不健康生活方式有關。倡導健康的生活方式是預防和控制疾病最經濟、最有效的措施。世界衛生組織提出：合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡是人類健康的四大基石。
高脂肪、高膽固醇膳食是高脂血癥的危險因素，長期血脂異?？梢鹬靖?、動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等。世界衛生組織推薦健康成人每日食油量不超過25克(約30毫升)，提出食用植物油，盡可能選擇蒸、煮、燉、燜等健康的烹調方法，同時減少動物性脂肪、油炸、腌制、煙熏食物的攝入。
健康人的血壓范圍是收縮壓<140mmHg，舒張壓<90mmHg，攝入過量食鹽容易導致高血壓。中國營養學會建議健康成人每日食鹽的攝入量不超過6克(包括醬油、醬菜中的含鹽量)。一般10毫升醬油中約含1.8克鹽。
應向全市居民普及低鹽、限油等健康飲食知識，免費向市民派發限鹽、限油用具，使廣大市民形成低鹽、限油的健康飲食習慣，減少高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等嚴重危害人類健康的慢性病的發生。
限鹽、限油用具使用方法：
控油壺：按當天或本周用餐人數，將食用油倒至相應刻度，為全家當日或本周的用油總量。例：當天有3口人用餐，三餐都在家，25克×3人=75克，即90毫升內。
定量鹽勺：每勺可裝2克的鹽，每人每天不宜超過3勺鹽量，如果做菜時需要用醬油或其它醬類，應按比例減少其中的食鹽用量。
